13款海綿蛋糕的做法，軟綿細緻好吃，值得收藏起來

用料

蛋白 3個、蛋黃 3個、砂糖 100g、低粉 80g、牛奶 50ml、黃油 30g、無糖可可粉 20g、百利甜酒-沒有可以不要 1小勺、6寸活底蛋糕模 如果是不沾的可以不用油紙

巧克力海綿蛋糕的做法

1.蛋白粉3次加入砂糖，打到乾性狀態。

2.分3次加入蛋黃後再打2分鐘，篩入低粉，用小島海綿攪拌的方法攪拌30下左右

3.黃油和牛奶加熱成液體後，加入一小勺百利甜酒，篩入巧克力粉，混合均勻

4.取一小團低粉麵糊混合入巧克力麵糊，攪拌均勻後倒入低粉麵糊中，輕輕攪拌均勻，倒入摸油的6寸蛋糕模具，震去大氣泡

5.170度，35分鐘左右。出爐後震出熱氣，倒扣在一塊略乾的濕布上，拿去活底，撕去邊上油紙。再蓋上活底模，兩三分鐘後脫模。

6.脫模後反面蓋上略乾的濕布冷卻。

7.我烤出來的高度是5cm，沒有老師的高~不過早晨切開後依舊非常美味。

小貼士

這樣脫模可以表面沒有曬架的印子，同時有助於均勻散熱。

海綿蛋糕 (Sponge Cake)