經典揚州炒飯的13種做法，色澤漂亮米粒分明、入口清香做法簡單

食材

草雞蛋2個、雞精1小勺、火腿腸2根、蔥2根、剩米飯1小碗、青豆適量、胡蘿蔔適量、玉米粒適量、蚝油1茶匙、香油1茶匙、鹽1小勺、料酒1茶匙、蝦仁12個、澱粉1茶匙、食用油適量。

做法

1、開水燒開，倒入青豆胡蘿蔔玉米粒焯水1分鐘左右，撈出瀝干備用。

2、雞蛋打散，蔥切蔥花，火腿切丁，蝦仁用料酒1茶匙，澱粉1茶匙腌制10分鐘。

3、鍋里倒油加熱，倒入蝦仁翻炒半分鐘。

4、再加入火腿翻炒蝦仁轉色變紅撈出備用。

5、鍋洗凈，倒油加熱（油稍多一些）加入打散的雞蛋翻炒。

6、加入剩米飯1小碗，壓散，炒勻。

7、加入青豆胡蘿蔔玉米粒，再加入火腿蝦仁翻炒均勻。

8、最後加入蚝油1茶匙，鹽1小勺，雞精1小勺，白鬍椒粉1小勺，澆上香油1茶匙，翻炒均勻撒上蔥花即可。

十二、揚州炒飯