近年來,生腌海鮮憑藉「鮮、嫩、滑」的口感,成為不少人的美食新選擇,尤其在刷到美食博主吃生腌海鮮的時候,想要嘗一嘗的心更是達到了頂峰。但生腌海鮮是典型的「高風險食物」,因為海鮮在生長過程中可能攜帶副溶血性弧菌、李斯特菌以及寄生蟲(如肝吸蟲、肺吸蟲),而生腌的製作方式並未經過高溫殺菌,只是用了一些調味料豐富口感,這些調料的殺菌能力有限,無法徹底殺滅海鮮中的細菌和寄生蟲,這對健康是極有風險的一件事。
此外,如果海鮮不新鮮,還可能產生組胺,引發組胺中毒,出現皮膚潮紅、頭暈、噁心、呼吸困難等症狀。
4.刺身