越來越多的人查出胰腺炎！醫生提醒：冰箱久置的3物，或是「兇手」

油脂在氧化過程中會分解為自由基和過氧化物，這些物質不僅會破壞油脂的營養成分，還可能對身體產生危害。

研究表明，氧化油脂中含有大量的有害物質，這些物質進入體內後，可能引發炎症反應，導致胰腺的刺激和損傷。

對於已經患有胰腺炎的患者來說，這種食物可能會進一步加劇胰腺的負擔，甚至誘發急性胰腺炎發作。

此外，油脂的反覆加熱也會增加其氧化程度，特別是在油炸和高溫烹飪的過程中，長期食用經過反覆加熱的食用油，可能引發身體內的脂肪代謝紊亂，進而增加胰腺的工作負擔。

因此，開封已久的食用油應當儘量避免食用，最好在購買後較短時間內使用完畢，且儲存時要確保油品的封閉性，

避免陽光照射，保持乾燥，避免加熱次數過多。