20種非常柔軟[戚風蛋糕]的食譜~

【可可戚風蛋糕】

材料如下： 蛋白180克、蛋黃90克、低粉90、可可粉10克、 細砂糖80克、玉米油60克、牛奶75克、玉米澱粉10克

製作如下：

1、蛋黃、玉米油、牛奶、低粉、可可粉一起倒入盆子中，低粉和可可粉要提前過篩一遍

2、 用電動打蛋器打個10秒左右即可，不要打太久，這樣麵糊容易起筋

3、 接著開始打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，最後一次與玉米澱粉一起加入到蛋白盆子裡

4、蛋白打發到乾性發泡即可。就是提起打蛋器，打蛋頭的蛋白呈現直立的小尖角狀態即可

5、先將一小部分蛋白霜，倒入蛋黃糊盆子中，以翻拌的手法混合均勻，此時烤箱預熱165度上下火

6、翻拌均勻後將整個蛋黃糊倒入蛋白霜盆子中，同樣以翻拌的手法混合均勻。混合均勻的麵糊是蓬鬆輕盈的

7、 然後將麵糊倒入到2個六寸模具中，在將模具在檯面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡

8、最後送入烤箱中下層。先160度烤30分鐘，在轉150度烤10分鐘，溫度僅供參考

9、烤好後的蛋糕出爐一定要輕震幾下，震出熱氣，然後倒扣在涼網上，等徹底冷卻了在脫模