20種非常柔軟[戚風蛋糕]的食譜~

【龍貓戚風蛋糕】

材料：玉米油 40g、牛奶 70g ——75g、蛋黃 85g、蛋白 170g、低粉 100g、玉米澱粉 10克、白砂糖80g、竹炭粉 3g、香草精幾滴

表面裝飾材料：淡奶油適量、巧克力適量、杏仁兩個

製作如下：

1、將蛋黃、玉米油、牛奶、竹炭粉、低粉以及香草精倒入盆子裡

2、用電動打蛋器攪拌均勻，攪打十秒左右就可以了，然後在用刮刀稍微拌一下

3、接下來打發蛋白，糖分三次加入，最後一次與玉米澱粉一起加入，打發到硬性發泡即可

4、烤箱預熱160度，先取一部分蛋白到麵糊盆子裡，以翻拌的手法翻拌均勻

5、然後將翻拌好麵糊，整個倒入剩餘的蛋白盆子裡，同樣以翻拌的手法，快速翻拌均勻

6、翻拌好的麵糊倒入17cm加高的中空模里，倒好之後，將模具在檯面上輕震幾下，震出大氣泡

7、然後送入中下層，150度烤50分鐘左右，烤箱溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差不一樣

8、烤好蛋糕出爐也要在檯面上輕震幾下，然後在迅速倒扣，等完全冷卻了在脫模

9、接著將淡奶油打到七分發，然後將戚風表面一半的面積塗抹上淡奶油，接著在用巧克力和杏仁做點綴即可