20種非常柔軟[戚風蛋糕]的食譜~

【雞尾酒戚風蛋糕】

材料： 低筋麵粉100克、雞尾酒75克、蛋黃80克，蛋白190克、玉米油60克、玉米澱粉10克、細砂糖75克

製作如下：

1、玉米油、蛋黃、雞尾酒倒入到盆子裡，低筋麵粉也過篩到盆子裡

2、先用刮刀簡單混合下，然後用電動打蛋器攪打十幾秒即可，打好後放置備用

3、接下來打發蛋白，細砂糖分三次加入蛋白里，最後一次細砂糖要與玉米澱粉一起加入

4、打發到硬性發泡即可，所謂硬性發泡就是提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的尖角狀

5、先取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。切記要用切拌或翻拌手法，千萬不要畫圈圈

6、混合好後，我們再一起倒入到剩下的蛋白霜盆子裡，翻拌均勻，此時烤箱預熱160度上下火

7、將混合好的蛋糕糊倒入到6寸中空模具內，倒完之後，將模具在檯面上輕震三下，震出裡面的大氣泡

8、送入烤箱中下層，160度上下火烤三十分鐘後，在轉155度烤十分鐘。溫度僅供參考

6、烤好的戚風蛋糕出爐後，要在檯面上輕震三下，震出內部的熱氣，然後在迅速倒扣在涼網上，等完全涼透了在脫模