用椰漿自製10款椰香甜點！簡單易做又好吃

椰漿在我國屬於必不可缺的食物調味料之一，是從已成熟的椰子榨出來的白色液體。椰漿有著高糖分和油量，烹飪咖喱、叻沙、煎蕊等食物也都需要它~不要以為椰漿只能用來製作較重口味的主食，它其實也可以用來做好吃的椰香甜點！以下介紹10款新手也可以嘗試的椰漿甜點~

1.泰式椰奶西米糕

材料：椰漿200g|西米50g(碩莪粒)、牛奶100g、細砂糖40g、吉利丁片12.5g（可以換成10g吉利丁粉）

做法：

1.鍋里水燒開，倒入西米中火煮至中間剩一點白心的時候關火，蓋上蓋子燜至完全透明，撈出泡冰水裡

2.椰漿+細砂糖+牛奶，攪拌均勻小火煮至細砂糖融化，溫度冷卻至50度左右

3.吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分加入牛奶液中攪拌融化！

4.模具舀入適量西米，倒入椰漿牛奶放冰箱冷藏定型即可！

食譜來自小紅書作者@小夏的美食日記

2.椰漿奶凍卷

材料：

椰子奶凍-濃縮椰漿120g、牛奶120g、淡奶油90g、煉乳25g（或細砂糖）、吉利丁10g

椰子蛋糕胚-4個雞蛋（60g）、椰子油（或玉米油）40g、椰漿65g、細砂糖45-50g、低筋麵粉50g

椰子奶油-淡奶油250g、糖18g、濃縮椰漿（或椰子粉）25g、椰奶凍適量

做法：

(椰子奶凍)

1.吉利丁片用冷水泡軟，擠干水分備用。

2.鍋里倒入牛奶、椰漿、淡奶油和煉乳，小火加熱，邊煮邊攪拌，關火後加入吉利丁片，攪拌至完全融化（注意溫度不要太高，否則影響吉利丁的凝固效果）。

3.過篩入提前鋪好保鮮膜的容器中（鋪保鮮膜脫模容易些），稍微放涼後包保鮮膜冷藏四小時（如果提前一夜做不要放冷凍）

(蛋糕胚)

1.蛋清蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏或冷凍備用（裝的容器確保無油無水）。

2.椰子油和濃縮椰漿倒入一個盆中用手動打蛋器攪拌均勻。

3.將低筋麵粉過篩到椰子油和椰漿的盆中，畫Z字攪拌至無乾粉，請勿過度攪拌，以免起筋。

4.蛋黃倒入麵糊中，畫Z字攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。

5.打發蛋清前先預熱烤箱，蛋清滴入幾滴新鮮檸檬汁，細砂糖分三次加入，最後打發至濕性發泡或者接近中性發泡的狀態，蛋白霜打發過度會引起蛋糕卷卷裂。

6.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌均勻。

7.將做好的麵糊倒入提前鋪好油布的烤盤中，可用刮刀刮平表面，震一下烤盤，送入提前預熱好的烤箱上下火160度27分鐘。

8.出爐後震一下烤盤，提起油布移至散熱架上，撕開四邊油布，蓋上一張乾淨的油紙倒扣趁熱撕掉油布，蓋上一張新的油紙晾涼，防止表面風乾。

9.淡奶油加入細砂糖打至8分左右，加入椰漿繼續攪打均勻。奶凍取出切塊。

10.蛋糕胚上面的邊邊用刀斜切掉，靠近自己的邊邊正著切掉，塗抹一層淡奶油，靠近自己偏中間位置放上切塊的奶凍，再抹一層淡奶油蓋住奶凍，用刮刀磨平邊緣。包好放冰箱冷藏1-2個小時取出切塊。

食譜來自小紅書作者@QQQQing