50款豬肉做法，款款下飯，道道好吃，總有幾款適合你

毛式紅燒肉

材料：豬帶皮五花肉、姜蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、料酒、糖色、紅曲米、味精、鮮湯、水豆粉、干辣椒。

1. 香料用開水泡出香味，五花肉切大丁。

2. 肉塊入清水鍋中加入姜、蔥、鹽、料酒、胡椒，焯水。撈出控干水分，備用。

3. 鍋裡面倒油，油溫五、六成熱下入肉塊過油，撈出備用。

4. 鍋留底油，下入姜蔥、香料、干辣椒炒香、下入肉塊煸炒炒香，加熱水、糖色、紅曲米、料酒、將湯燒至銀紅色即可倒入高壓鍋內壓20分鐘。

5. 壓好的肉打出去渣，後把湯倒入鍋中，肉放入湯中熬一段時間，湯汁收干，後加味精、鹽調好味出鍋即可食用。