醫生都在吃！養肺第一菜就是它，秋天吃剛剛好！

取一隻碗，加入少許鹽、白鬍椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1：2）、香油拌勻成汁備用。

鍋中做水加鹽，分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲，開鍋後撈出放入涼水中浸泡。

杏鮑菇撈出擠干水分，加少許鹽、蛋清抓均，加入適量的澱粉。

開火，油溫燒至5成熱後將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。

倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可。

杏鮑菇微微變軟後淋入秘制碗汁，翻炒均勻即可出鍋。