10種美味誘人的干鍋菜，美味又下飯，越吃越有味的干鍋菜

食材

三黃雞600克、蓮藕1個、萵筍300克、花菜200克、洋蔥半個、豆泡100克、香菇6個、荔浦芋頭300克、彩椒1/4個、青檸檬1個、香菜6根、蔥10克、姜15克、大蒜1頭、花椒3克、麻椒2克、干辣椒2個、研磨胡椒粉3克、花雕酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽0.5湯匙、醋1湯匙、油香辣郫縣豆瓣醬適量、糖3湯匙、鹽3湯匙。

做法

1、腌制三黃雞調料：花雕酒，鹽三黃雞切成塊狀，用水浸泡1小時，去掉血水，之後，放入鹽及花雕酒腌制1小時，並控干水份。

2、洗凈後的花菜掰成小朵，蓮藕切片，萵筍切條，荔浦芋頭切成滾刀塊。

3、豆泡對角線切開，香菇掰成幾瓣。

4、洋蔥橫著切成圈狀，彩椒掰成塊狀，香菜切斷，蔥切寸段，姜切片，大蒜輕輕拍裂，不要拍碎。

5、醬汁調料：花雕酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽0.5湯匙，醋1湯匙，自製辣醬3湯匙（或紅油香辣郫縣豆瓣醬），糖3湯匙，鹽適量。

6、三黃雞我是用炒制的方法：鍋內留些底油，放入干辣椒，雞塊，翻炒均勻，多煸一會，把雞油煸出來，味道更加爽口。

7、鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜進行炸制。

8、每種蔬菜的成熟度不一樣，最好一種一種地炸，全部炸好後。

9、鍋內留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制變色後，撈出，倒掉，以便影響口感。

10、再放入蔥，姜，大蒜，干辣椒，繼續煸出香味。

11、接著放入所有炸制過的雞肉，蔬菜等。

12、放入醬汁調料，全部攪拌均勻，關火後上面放入彩椒，攪拌均勻。

13、最後再放入洋蔥圈及香菜，美美噠干鍋三黃雞就做好了。

干鍋雞翅蝦