各種美味丸子 教你30種丸子的做法大全 有葷有素又有湯 一學就會！

食材

豬瘦肉200 g；香菜適量；

大蔥1棵；生薑1小塊兒；鹽1/2小勺；澱粉適量；雞蛋清1個；雞湯（或水）500 ml；香油適量；黑胡椒粉1小勺；陳醋適量；料酒少許；

做法

1、香菜切長段兒；蔥白切成絲；蔥葉切成末，生薑切成末；豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥；肉泥中加入蔥末、薑末、鹽、蛋清和澱粉；順同一方向攪拌上勁；

2、雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟。

3、將肉丸盛入大盤子中，擺上蔥絲和香菜段兒；另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸；加入適量鹽調味；

4、趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；最後加入適量陳醋，即可上桌。

19.蝦滑