拒絕外賣！這4道家常菜營養又均衡，做法還簡單

02菠蘿豬排

食材

1. 豬梅花肉／裡脊 300 g

2. 新鮮菠蘿 150 g（≈1/6 個）

3. 彩椒（青或紅）半個（配色用，可省）

4. 大蒜 2 瓣

5. 腌肉料：

生抽 5 mL｜料酒 5 mL｜鹽 1 g｜白鬍椒 少許｜蛋液 ½ 個｜干澱粉 5 g

6. 糖醋汁（提前攪勻）：

番茄醬 25 g｜白糖 15 g｜白醋／白米醋 10 mL｜生抽 5 mL｜清水 60 mL｜干澱粉 2 g（起勾芡）

步驟

1. 處理豬排

① 肉切 1 cm 厚片，用刀背兩面拍松（斷筋，面積變大 1.5 倍）。

② 加腌料抓 2 min 至發黏，靜置 ≥15 min；腌肉時把菠蘿切小塊，淡鹽水泡 10 min去澀。

2. 煎豬排

平底不粘鍋倒 1 湯匙油，中火燒熱，排入豬排單面 1 min 定型後轉中小火，兩面共煎 3-4 min 至金黃微焦；盛出切塊備用。

3. 炒配料＋燴汁

① 原鍋補少許油，小火爆香蒜末，下彩椒快炒 20 s。

② 倒入調好的「糖醋汁」，見起泡即倒入菠蘿，煮 30 s 讓果酸釋放。

③ 把豬排回鍋，轉中火，用鏟推勻讓汁水裹滿，見湯汁變稠裹亮即可關火（約 1 min）。

4. 裝盤

酸甜透亮的醬汁掛在豬排和菠蘿上，趁熱配米飯，外酥內嫩、果香撲鼻。