古代也有外賣？外賣小哥如何送餐，外賣居然連皇帝也喜歡吃！

閒漢不是固定員工，而是類似現代「臨時外賣員」，按單計酬。一天能跑三五單的算高手，旺季甚至能日夜連軸轉。晚間送酒夜宵的，往往趕著飯點排班，送到手軟，節日尤其誇張，光元宵節前後，食鋪能多雇三倍人手。

配送工具也不含糊。除了溫盤，還有竹編提籃、封蠟密封的食盒，甚至根據貴族客戶需求量身定製「鑲銀鏤雕」的專屬食箱。挑一單飯，像運一件古董，還得防滑防漏防碰撞。

更誇張的是，「送餐時效」問題在宋朝也被廣泛關注。《夢粱錄》里寫到，酒樓常提醒閒漢「快腳莫慢」，遲到或錯送會被客戶「摔碗子」。所以很多人練出驚人體力，有人能日跑十里不歇，連「拐子馬」（快遞馬車）都甘拜下風。

當然，也不是人人都能跑大單。老客戶認人，有時指名要某位閒漢送，說他手穩、路熟、嘴緊，不多話、少出錯。這類人逐漸從打雜跑腿變成半個家僕，服務某些貴人多年。誰說古代沒「五星配送員」？人家早就存在。

還有個有趣細節，部分閒漢送的不只是飯菜，有時還帶酒器、燈具，甚至「甜點拼盤」。有錢人講排場，宴會前幾小時就得備齊一桌，服務員得提前踩點，計算送達順序，有時甚至配專人押送，避免途中出事。

配送路線也有學問。汴京這樣的城市，街道縱橫，一些狹窄巷子只能靠人力穿梭，跑錯一次就是重走。熟悉路線者掌握「最短路徑地圖」，可在最短時間內送達八成區域。這種地理能力，是外賣江湖的「核心競爭力」。

從這些看得出，古代的外賣系統已經形成了配送員選拔機制、路線規劃能力、時效管理壓力和服務質量監督。現代外賣平台自豪的那些「系統建設」，其實在千年前的汴京就有了雛形。

只不過那時不叫系統，而叫「人情世故、口碑傳遞」。跑得勤、送得快、嘴夠緊，這才是那個時代的「行業通行證」。

皇帝愛外賣？真有其事！

別以為外賣只是老百姓圖方便，皇宮裡也有「外賣文化」。只是皇帝點的那叫「御膳外采」，流程更講究，規格更嚇人，送的人穿得體面，提的食盒像藝術品，送晚了還能掉腦袋。

在古代皇宮尤其是宋朝、明朝、清朝，御膳房確實負責三餐安排，但也不是全包全攬。某些特別時刻，皇帝或貴妃想吃宮外某家酒樓、寺廟、名廚做的招牌菜，會派人「出宮採購」，送進內廷。像北京著名的護國寺小吃、山西的豆腐宴、杭州樓外樓，史書中都曾記錄過其「進宮」的光輝時刻。

這些不是普通意義上的請客吃飯，而是皇帝主動「點單」下外賣。比如明神宗朱翊鈞就曾點名要御馬監派人到江南採購蟹粉豆腐、腌篤鮮湯、糟雞酒盅，送進宮裡。送餐途中不僅有專人護衛，還配有蓋章封條，確保無人調換。

乾隆皇帝也不遑多讓。他六下江南巡遊，每次都要派內廷太監從民間酒樓打包當地小吃帶回宮中，有些口味特別對他胃口，甚至納入宮廷菜單，如松鼠桂魚、龍井蝦仁、叫花雞。清宮御膳檔案里，多次記錄「外膳入宮」事項，有明確價格、路途、人員記錄，流程極其規範，堪比今天米其林專屬外賣服務。