氧化後的脂肪不僅會影響肉類的口感和營養價值,更可能在體內引起不良反應,增加炎症反應。
對於胰腺炎患者而言,過多攝入這些變質的脂肪,可能會刺激胰腺,導致胰腺的進一步炎症或加重病情。
此外,存放時間過長的冷凍肉類在解凍時,也可能滋生細菌和病菌,特別是一些低溫儲存不當的食物,它們在解凍過程中就容易成為病菌繁殖的溫床。
一些細菌如沙門氏菌、李斯特菌等,在未徹底加熱的情況下可能會進入腸道,造成食物中毒和胰腺炎的加重。
因此,冷凍肉類最好不要儲存超過三個月,超過時間應當考慮重新採購新鮮肉類,避免長期儲存帶來的潛在健康風險。