這菜是「空調病」的大救星！隨手一燜香翻天，濕氣、寒氣連根拔起

這菜是「空調病」的大救星！隨手一燜香翻天，濕氣、寒氣連根拔起

最近辦公室的小王整天蔫頭耷腦的，一問才知道是空調吹多了，整個人像被抽乾了精氣神。這讓我想起老家奶奶常念叨的："三伏天吃薑不用醫生開藥方"。不過今天要說的可不是姜，而是一道連我家挑食的老爸都能幹掉三碗飯的神仙菜——砂鍋黃酒燜雞！

一、空調房的隱形殺手，這道菜專治各種不服

不知道你有沒有這樣的體驗：早上出門神清氣爽，下午從空調房出來就像被霜打的茄子。這可不是矯情，是身體在抗議！空調房待久了，寒氣就像小蟲子似的往骨頭縫裡鑽，再加上夏天貪涼喝冷飲，濕氣寒氣雙管齊下，整個人就像泡發的海帶——又沉又軟。

但別急著去買什麼祛濕茶！我家祖傳的砂鍋黃酒燜雞，用的是最普通的食材，卻藏著大智慧。雞肉溫補，黃酒活血，再加上幾樣隨手可得的配料，往砂鍋里一丟，香味能饞哭隔壁小孩。最絕的是吃完渾身暖洋洋的，像有個小太陽從胃裡升起來，比喝十杯紅糖薑茶都管用！

二、揭開這道"神仙雞"的獨門秘籍

說到做法，那可真是簡單到哭。記得第一次做這道菜時，我還擔心會翻車，結果我媽視頻遠程指導："把東西都扔鍋里就行，又不是造原子彈！"果然，廚房小白也能輕鬆駕馭。

靈魂食材就三樣：半隻走地雞（超市冰鮮的也行）、半碗老黃酒（千萬別用料酒代替）、五六片老薑。其他配料完全看心情，我最近喜歡加幾朵香菇和一把枸杞，顏色好看又營養。

關鍵步驟就兩步：先把雞塊用黃酒腌半小時（這個時間去刷個劇剛好），然後所有食材丟進砂鍋，小火慢燉40分鐘。期間你能聞到黃酒的醇香慢慢變成甜香，最後和雞肉的鮮味完美融合，那香味...不誇張地說，整棟樓都能聞到！

三、三個讓雞肉更銷魂的小心機

選雞有講究：我媽說最好用會飛的雞，其實就是指運動量大的走地雞。實在買不到，超市的冰鮮三黃雞也行，但千萬別用冷凍雞，口感真的差十條街。

黃酒要老：五年陳釀起步，那種十塊錢一大瓶的調味料酒真的不行。好的黃酒燜出來的雞肉帶著琥珀色，酒香醇厚卻不沖鼻。

火候是靈魂：一定要小火慢燉！有次我急著出門開大火，結果湯汁收得太快，雞肉硬得像橡皮。現在我都定個鬧鐘，邊燉邊在廚房跳健身操，兩不耽誤。