做法:
1. 準備紫米:將紫米提前浸泡4-6小時,或者最好浸泡過夜,這樣紫米能更容易煮熟且口感更好。泡好後將紫米放入鍋中,加入足夠的水,用中小火煮至熟軟。
2. 煮紫米:紫米煮好後,保持火候小,煮至米粒熟爛,水分吸收差不多,且米粒呈現紫色的酒香。此時,可以加入一些枸杞一起煮,增加色澤和營養。
3. 製作圓子:取糯米粉,加入適量的水,攪拌成光滑的麵糰。分成小塊,用手搓成小圓子,注意不要太大,以便入湯時更容易煮熟。
4. 煮小圓子:在鍋中加入足夠的水,燒開後放入小圓子,煮至圓子浮起,撈出備用。
5. 準備酒釀湯底:另起鍋,加入一些酒釀,並加入冰糖調味。酒釀的量可以根據個人喜好來調節,甜度也可根據口味加入適量冰糖,煮至冰糖融化。
6. 混合圓子與酒釀:將煮好的小圓子放入酒釀湯底中,繼續小火煮5-10分鐘,讓圓子吸收酒釀的香氣和甜味。
7. 完成與裝盤:最後,可以加入一些橙皮,增強香氣。煮至湯底濃郁,圓子和酒釀融合後,盛出小圓子,撒上一些枸杞裝飾,湯底清香撲鼻,即可享用。