吃飯變吞毒？米飯「藏一級致癌物」罹癌風險恐暴增　3煮法排出

黃獻銘推薦3煮法，幫助大幅減少米飯中的無機砷。（示意圖／shutterstock達志影像）

全球暖化推升米中砷含量

當科學家研究暖化對稻米營養成分的影響時，意外發現米中的砷含量正在上升。

黃獻銘說明，氣候變暖、二氧化碳濃度上升，改變了土壤中的菌落結構，使促進稻米吸收砷的微生物增多；加上稻作多在缺氧的水田環境中生長，稻米根部更容易吸收砷元素，導致米中砷含量隨氣溫升高而上升。

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