大廚必會的36道家常菜譜，開一家小餐館絕對沒問題！

材料：手撕包菜、包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蚝油、生抽、雞精適量。

製作步驟

1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。

2、坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。

3、一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜。

4、等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。

5、再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。

6、放醋、蚝油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤。

25、香蒜蚝油雙菇