煮八爪魚，萬不可開水下鍋，大廚分享2妙招，脆爽彈牙，不發硬

6、用漏勺將八爪魚撈出來，立即放在冰水中冰鎮，用冰水冰一下，它的口感會更脆爽、更彈牙，這是第二個妙招。浸泡好之後，撈出來瀝干水分，盛在碗里，然後用生抽、醋、香油、姜蒜末做一碗料汁，蘸著吃就可以啦。