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第六道：小蔥肉末燒豆腐

所需材料：嫩豆腐一塊，豬後腿肉150克，蔥2根，辣椒干適量，鹽適量，醬油耗油適量，澱粉適量。

步驟1.豆腐稍稍沖洗一下，接著用鹽水泡2-3分鐘，去除豆腥味，然後切成方形小丁待用，辣椒干切碎待用。

步驟2.後腿肉剁碎，起鍋加適量油，放入干辣椒翻炒一下，再放肉末炒散，並加入適量鹽。

步驟3.然後加入豆腐丁，放入蚝油、醬油、白砂糖，接著輕輕晃動鍋，令到豆腐均勻入味。

步驟4.澱粉加適量清水調成澱粉水，倒入鍋中勾芡即可。