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第三道：家常炒雙菇

所需材料：新鮮香菇200克，新鮮白蘑菇150克，生抽、老抽、鹽、糖、蚝油、玉米澱粉、白鬍椒粉、麻油適量

步驟1.新鮮香菇洗凈，去蒂根。白蘑菇洗凈。

步驟2.新鮮香菇、白蘑菇切片。

步驟3.鍋中煮水，水開加適量鹽，雙菇片入鍋，焯至八九分熟，瀝出。

步驟4.起油鍋，中火，加適量油，入雙菇翻炒翻炒片刻。

步驟5.加老抽0.5勺，生抽2勺，蚝油1勺，鹽一點點，糖2勺。翻炒翻炒，加適量水，水開，轉中小火，蓋上鍋蓋2分鐘 (其間準備玉米澱粉，加一點水調試，成水澱粉)

步驟6.出鍋前，淋上水澱粉勾芡。加麻油，加白鬍椒粉，翻炒幾下即可。