白醋，鮮為人知的15種妙用，用處太大了，解決了我的諸多煩惱

3、減輕辣椒的辣味，中和麵食鹼味

當吃辣椒的時候感覺太辣時，可以蘸點醋一起吃，這樣就可以緩和辣味。在家裡做辣椒時加入一點醋一起炒熟，能中和辣味。

醋的成分醋酸和辣椒的辣椒鹼混合，醋酸能夠中和掉辣椒鹼從而去除部分辣味。

做麵食時，有時一不留神就放入了過量的食用鹼了，造成麵食鹼味太重，嚴重影響口感。這時就可以加入適量的醋調和，因為醋酸和鹼中和起的作用，可以減少麵食里中的鹼味。