熬綠豆湯，最怕直接下鍋煮，教你一招快速煮開花，顏色碧綠又起沙

5.綠豆芽：將綠豆洗凈後，放入清水中浸泡6-8小時，然後倒出水，用紗布包裹，放置在通風處或暗處，每天兩次用清水噴灑以保持濕潤。3-5天後，就可以長出嫩綠的綠豆芽了。綠豆芽可以用來烹飪各種菜肴，可以清炒、炒麵、炒飯、炒菜、做涼菜或加入湯中。綠豆芽還可以加入到沙拉和三明治中，味道爽口，健康美味。

6.綠豆粉皮：將綠豆粉倒入大碗中，倒入清水，攪拌均勻，注意不要有結塊。將調好的綠豆糊攪拌均勻，入鍋加熱，用中小火煮至綠豆糊逐漸變濃稠。讓煮好的綠豆糊冷卻幾分鐘，倒在平底的碟子裡，放在蒸鍋里蒸 10 分鐘，取出晾涼。切成薄片狀，放在深碗里，加入少許鹽，還有適量的開水，攪拌均勻。然後在平底的鍋里待油熱，加入薄片狀的綠豆粉皮，快速煎炸，煎至兩面金黃即可。綠豆粉皮製作簡單，吃起來口感柔軟細膩，清香可口，一般都可以搭配韭菜花、豆腐白、肉絲等配料一起食用，增加色味層次。