炸魚別只加澱粉了，大廚師教你小妙招，保證想像不到的好吃

4.起鍋熱油，待油溫燒至6成熟時便下入掛好漿的魚，調成小火炸制，炸定型後，並用鍋鏟將它們輕輕翻動一下，待魚表的兩面都上色了以後將其撈出，加大火力，鍋內的油溫升至9成熟時，再次將魚二次回鍋炸一遍，當魚的表面都呈現出金黃色時，便能將它們撈出裝入盤中了。（經過二次復炸的魚才會金黃酥脆，且不易糊，吃起來外酥里嫩的，口感甚好）