雞蛋和蔬菜是百搭，分享10道做法，適合當早餐菜肴，上班族必備~

【菠菜炒雞蛋】 材料：菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法:

1.準備好所需材料，菠菜擇去老葉沖洗乾淨

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下

3.在將葉部一起下入，煮1-2分鐘，當菠菜顏色變深綠時，將菠菜撈出，先將菠菜的根莖部下入焯水，在下入葉部，這樣焯水的成熟度一致，不會把葉子焯過火

4.放在冷水中投涼，撈出攥下水，將菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

5.將雞蛋磕入碗內打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用

6.鍋內在添加少許油，下入蔥花炒香，下入菠菜快速翻炒均勻

7.加入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可