蒸雞蛋羹時，別直接加水就蒸，牢記這幾個小技巧，雞蛋更嫩滑，無氣孔

這樣蒸的雞蛋羹表面特別平滑，蛋羹也很均勻細嫩，大家可以根據自己的喜好再淋點蒸魚豉油或者生抽就可以吃了。給大家總結一下蒸蛋羹的幾個小技巧：

1.蛋液和水的比例最好為1:1~1.5，沒有量杯可根據蛋液的高度來控制加水量；

2.上蒸鍋前要先把蛋液表面的泡泡撈掉，這是蛋液能平整的關鍵之一；

3.蛋液表面需要蓋上一個盤，防止鍋蓋水珠滴落造成蛋液凹陷；

4.水燒開後再放入蛋液，用中火蒸10~15分鐘。

牢記這幾個小技巧，你也能蒸出表面平整、嫩滑、無氣孔的雞蛋羹~