高筋粉、中筋粉、低筋粉到底有什麼區別？後悔才知道，不學太虧了！

高筋麵粉：顏色較深，質地鬆散光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然後鬆開，它會很快散開、不易成團。

低筋麵粉：顏色較白，用手握住會固結成團，且在輕輕掂粉團的過程中，能保持形狀不散，即便散開也沒有高筋粉散的快。

中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。

除了用手辨別，也可以用一個細網篩來篩一下麵粉，高筋粉流得快，低筋粉粗而流得慢。

全麥粉