帶你認識34種常見的香料，太全了，值得收藏起來

26、良姜：

良姜鮮的又叫干南姜，它的突出的功效就是祛異功能強大，並且還有著極強的定香功能，尤其是在滷製肉類食材，特別是一些腥氣極重的食材如滷製蹄類時一定要用良姜，而不是生薑或是乾薑，主要就是因為生薑與乾薑在異味極強的食材之後，不僅對那些極腥的異味束手無策，甚至還會變成它們的幫凶，這可是許多老師父才知道的秘密。

1kg肉類食材的用量，需要良姜6g、50kg滷水的用量，需良姜50克。