帶你認識34種常見的香料，太全了，值得收藏起來

16、花掓：

花椒主要增加麻味，用於滷水、燉肉、以及調製花椒油，椒麻汁。

常用搭配

（1）、麻椒60克洗凈，放入開水中浸泡3分鐘，然後瀝干備用。

（2）、鍋中放入菜籽油300克，燒到8成熱時，放入洋蔥30克、大蒜15克炸香後撈出。

（3）、將油溫降到6成熱時，放入麻椒、香葉3片、桂皮8克、蓋上鍋蓋，靜置5小時，花椒油就做好了。

（4）、如果是製做滷水或製做醬湯，40千克的水或湯添加花椒的用量不要超過130-160克。

（5）、鮮花掓汁、去籽鮮花椒60克，紅小米辣10克、胡蘿蔔30克，白糖、白醋、芝麻油各4克，鹽、味精各3克，水140克。所有原料放入粉碎機內，粉碎成蓉即可。