4個雞蛋,1碗麵粉,攪一攪拌一拌,做出15個小蛋糕,無添加更健康

2023-02-05     財神爺     反饋
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步驟6:拌好的蛋糊會有些消泡,但總體還是蓬鬆細膩的狀態;把低筋麵粉分兩次過篩到蛋糊里,是因為蛋糊蓬鬆,一次把麵粉全放進去,會承受不住麵粉的重量,導致過度消泡,所以要分兩次。翻拌的過程要從下往上翻,手法要快,不能轉圈攪拌,也是為了防止過度消泡;
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