18道芹菜素食料理，每一道都超好吃

材料：水芹菜一小把，香乾3塊，薑絲

做法：

1、水芹菜剪去根部，用清水浸泡一會兒，一根根洗凈，瀝干，切成寸段；香乾洗凈瀝干，切成稍厚的片。

2、鍋中放油燒熱，煸香薑絲後，撈出煸過的薑絲扔掉，倒入香乾，煸炒一分鐘左右。

3、倒入切好的水芹菜，一起翻炒大約一分鐘，直到水芹菜看上去有些變軟了，加些鹽和味精調好味，就可以出鍋了。

小提示：

1、水芹菜理起來會有些麻煩，要把老葉和爛葉都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一會兒，再一根根仔細洗乾淨，特別要注意靠近根部的地方，通常會有些泥沙在這裡。

2、水芹菜入鍋時間不要長，稍微炒下就可以，時間長了就喪失了脆嫩的口感。

三、胡蘿蔔芹菜炒豆乾