香辣肉絲的排檔做法，肉絲香辣濃郁，干香入味，絕佳的下酒下飯菜

【準備工作】：

1、這是一塊裡脊肉，為了掩蓋我那三流的刀工，我把裡脊肉先放冰箱冷凍了1個小時，在冰凍強勢的肆掠下，這塊裡脊肉就真正成為了我案板上的肉，我想怎麼切就怎麼切，就好像切蘿蔔一樣容易。先把裡脊肉切成0.5厘米厚的片，然後再切成0.5厘米寬的條，切的時候儘量切均勻一些，這樣才能有均勻地入味和一致的成熟度。