素食不要老想著出去外面吃，要學怎麼做~看這一篇就夠啦

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材 料：

杏鮑菇200g，麵粉10g，澱粉70g，清水70g，植物油一勺，番茄60g，白糖25g，白醋5g，清水100g

做法：

1. 掛糊:澱粉+麵粉+植物油+清水=攪勻調成掛糊～番茄汁:番茄醬+白糖+白醋+清水=攪勻調成調料汁。

2. 杏鮑菇洗凈控水切薄片裝盤備用(蔥切絲備用)～鍋內倒適量油，將杏鮑菇片放麵糊中掛勻在盆邊刮一下(去掉多餘麵糊)，放入油鍋中大火燒開轉中小火，炸至微黃撈出裝盤～

3. 復炸一遍(是為了把油逼出，更酥脆)將炸至微黃的杏鮑菇片再次放入油鍋中，炸至金黃，撈出控油裝盤(炸油倒出)～鍋內留少許底油倒入番茄汁，轉中小火熬制粘稠，倒入杏鮑菇片，快速翻炒均勻～

4. 裝盤(翻勻就盛出，以免不酥脆)也可撒白芝麻和香菜裝飾～