藕的15種素食做法

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

今天就為大家推薦蓮藕的幾道素食料理。

1、回鍋藕片

材料：

蓮藕1段、生抽5毫升、辣椒醬2勺、鹽、油、辣椒干、干澱粉、蔥蒜（忌口可不加）

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片；

2、燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2~3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上澱粉翻勻；

3、起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片，炸至金黃色撈出，瀝油；

4、將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽、糖鹽適量，調勻。

5、將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干；

6、再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒；

7、倒入炸好的藕片，翻炒均勻；

8、將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下

9、不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。

小貼士：

辣椒干不能煸炒太久，不然會很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒干稍微激發些香味即可。

2、香辣藕片