25款素食飯食譜大全，煮法簡單卻又不失節日味道，滿滿的幸福感

這是一道好吃、好看、好彩頭的素菜，是逢年過節、合家團圓時，不能缺少一道美味素食。

原料：素黃螺、扁尖筍、黃甜椒、紅甜椒、毛豆子

製作方法：

1、扁尖筍浸泡4小時左右，泡去鹹味，改刀成1.5公分左右的段備用。

2、素黃螺打開包裝袋，也浸泡一會兒備用。

3、黃甜椒、紅甜椒分別改刀成小塊備用。

4、毛豆剝成毛豆米洗凈備用。

5、凈鍋內加入水，大火將水燒開，倒入扁尖筍、素黃螺焯水，10秒鐘後倒出。

6、凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入毛豆米、焯過水的扁尖筍、素黃螺，大火滑油快出鍋時，放入黃甜椒、紅甜椒一起滑油，出鍋，瀝干油分。

7、鍋內加入少許精製油，放薑末煸香，倒入滑油原料，爆炒均勻，加清水50克調入少許鹽和素易鮮（代替味精），勾一點點薄芡，炒勻淋少許香油，翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。

溫馨提示：

素黃螺是用魔芋做的，本身沒有什麼味道，配搭扁尖筍，扁尖筍比較鮮咸，來增加這道菜口味，還是排毒、降脂、養顏、減肥，集口味與健康美妙組合。