百吃不厭的10道下飯菜，營養美味超下飯，兩碗米飯都不夠，太香啦

【魚香肉絲】

材料：瘦肉、木耳、青椒、胡蘿蔔

輔料：大蒜、大蔥

調料：食鹽、白糖、澱粉、老抽、香油、豆瓣醬、蛋清、料酒

做法：

1.先把瘦肉橫切成薄片，改刀切成細絲，不好切可以放冰箱冷凍一會兒。

2.瘦肉切成肉絲後放入碗中，加入食鹽1克、料酒2克、老抽3克，抓拌均勻，再加入一個雞蛋的蛋清和3克澱粉，再次抓勻，最後淋適量香油，這一步肉絲又嫩又容易炒散，處理好再腌制5分鐘。

3.接著把青椒、木耳、胡蘿蔔全部切成細絲，大蒜拍碎後切細末，大蔥從中間劃開切蔥花。

4.鍋內加入大量清水燒開，加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，焯水的食材顏色更鮮艷，把木耳、胡蘿蔔、青椒下鍋焯水1分鐘，焯水完成後控水撈出。

5.另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，涼油下入肉絲，避免粘鍋。

6.大約翻炒1分鐘，把肉絲炒散炒至變色後盛出。

7.用鍋內底油，下入蔥蒜爆香，下入5克豆瓣醬，煸炒出紅油。

8.炒出紅油後在鍋內淋入適量清水煮開，加入白糖5克、食鹽2克、老抽2克，最後淋入適量水澱粉。

9.加入炒好的肉絲和焯水後的食材，快速翻炒30秒左右，翻炒均勻。

10.最後淋入適量香油為菜提香增亮即可出鍋。