大廚教你紅燒肉的家常做法，肥而不膩，入口即化，三碗飯不夠吃

1.將五花肉放入鍋中，加入料酒和蔥姜，用大火煮沸後轉小火焯水三五分鐘

這一步是為了去除五花肉中的血水和雜質，讓肉更加鮮嫩；焯水完畢後，將五花肉撈出洗凈，瀝干水分，靜待下鍋。

2.鍋里不要倒油，直接將五花肉放入鍋中；這時你會聽到鍋底傳來「滋滋」的聲響，那是五花肉在歡呼：「我要變美味啦！」用中小火慢慢煸炒，你會發現五花肉開始出油了；繼續煸炒至肉表面微微金黃，盛出備用。

3.鍋里再次倒油，放入冰糖。開小火慢慢翻炒，用鏟子輕輕攪拌，直到冰糖完全融化並變成紅亮的糖色

記住哦，糖色一定要用小火炒，不然很容易糊掉；當冰糖完全融化變色後，迅速倒入剛剛煸炒好的五花肉，快速翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。