燉雞湯時，9成人第1步就錯了！難怪雞肉柴又僵，雞湯不鮮味不濃！

經過腌制後，雞肉的腥味就去掉了，還帶有香味，而且雞肉也有了底味，用這樣的雞肉做出的雞湯，肉好吃湯好喝。

然後給鍋里加足量水，開大火煮開，把雞肉放流動水下沖洗乾淨，轉而倒進開水鍋中，水面出現的髒東西去掉，再煮五分鐘。

時間到後撈出，將雞肉放溫水裡清洗乾淨，避免有髒東西附著。

接著炒鍋洗凈燒熱，加少許食用油，放入生薑炒香，再放入雞塊翻炒，多次翻炒後加入足量熱水。

開大火煮開，再調小火慢慢燉煮，煮到雞肉軟爛，湯汁鮮香，就可以撒鹽調味了。