燉雞湯時，9成人第1步就錯了！難怪雞肉柴又僵，雞湯不鮮味不濃！

其實這兩種做法都錯了，正確的做法應該是焯水用熱水，燉煮也用熱水！不少人認為雞肉內部有血水，如果用熱水的話，血水難排出，只有用冷水，血水才能排凈，這樣說來沒錯，但雞肉長時間待在鍋里焯水，雞肉會慢慢發柴，最終做出的燉雞湯雞肉不好吃。

而用熱水就不同了，可以快速去掉血水和髒東西，雞肉內的水分流失少，就會保持鮮嫩，營養也流失少，這一點要牢牢記住。