這才是炸帶魚的正確做法，酥香可口，放涼也不回軟，方法超簡單！

4、另一個空碗中，放入一勺紅薯澱粉、兩勺麵粉、三勺玉米澱粉，再加入少許清水，少量多次的放入，攪拌成沒有疙瘩的稠酸奶狀。切記水不要加太多或者太少，不然水太多，帶魚會掛不住糊，水太少，掛的糊太厚重也不均勻，都會影響口感。

（注意紅薯澱粉、麵粉、玉米澱粉，比例是1:2:3，這個比例調出的麵糊非常好，炸出的帶魚特別酥脆，還不容易回軟，別弄錯了。）