苦瓜太苦難以下咽，教你4個去苦小技巧，操作簡單，輕鬆去除苦味

方法一：鹽腌法

把苦瓜用清水洗乾淨，洗掉表麵灰塵和農藥殘留。切去苦瓜頭和尾，再從中間切成兩半，用勺子挖掉裡面的瓤，瓤的苦味素含量高，挖掉可以減輕苦味。然後把苦瓜切成薄片，放到碗里撒一點鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘左右。加鹽既能腌出苦汁，又能保持苦瓜脆爽的口感。