炒臘肉時，記住3點，炒出來不幹，不硬，不油膩

二、今天家裡人除了想吃臘肉還想吃香腸，也就一同放鍋里煮了，臘肉是五花肉有些肥，用來炒，香腸就直接煮熟切來吃，為了使臘肉炒出來不幹不硬又不咸，臘肉煮的時間會相對長一些，在煮的過程中可以根據臘肉的鹹淡，換一下水，如果做的臘肉鹹味剛剛好，就不用換水了，剛做好的臘肉，風乾時間不長，煮20~30分鐘即可，若臘肉是做了一段時間，風乾時間過長本身較干硬，需要多煮，當臘肉煮來不再干硬即可出鍋；