14歲時她被家人送到美國主修電影表演,並深造舞蹈,先後在美國獲得華裔小姐冠軍、小姐冠軍及亞裔小姐冠軍,之後來港發展。
彭丹經常在不同電影作性感演出,亦拍過不少經典三級片,如《六魔女》、《狼吻夜驚魂》、《危險任務》、《邪沙》、《極度獸性》等等,每一部都給觀眾留下深刻的印象。
其中,她的出演作品《落鳥》更是在柏林電影節中贏得了「最佳藝術片」的獎項。
及後她被王晶相中,在電影《紅燈區》上演「彭神丹」的絕技一字馬橋段,一舉成名。
雖然是性感女星,但入行多年她一直都堅持自己的底線,那就是「三點不露」,知名雜志《playboy》曾出價25萬美金邀請彭丹拍[裸·照],彭丹仍毅然拒絕。
也因為這一底線,令她成為少數脫了衣服還能穿上的艷星之一。
千禧年之後,隨著內地影視火速崛起,彭丹也隨之倦鳥歸巢。回到內地的她,參演了《開著火車上北京》、《黃埔軍人》、《鐵道游擊隊》、《可愛的》、《張思德》等正能量影視劇。