干炸丸子，別放麵粉和澱粉，多放這2樣，又香又酥脆，涼了不回軟

2、切塊以後，用絞肉機絞成細膩的顆粒狀，不要太碎了，太碎吃著也不好吃。打好以後盛出來，把蔥姜切成碎末，倒在肉餡里。花椒水，需要提前準備好，然後倒在肉餡中，充分攪拌。

3、花椒水，主要是去腥用的，加上之後要進行充分攪拌，不然水分會浮在表面。充分攪拌一會兒，肉餡就會上勁了，變得黏糊糊的。之後我們再往裡面，加上適量的鹽、白鬍椒粉、雞精、蚝油、生抽，攪拌均勻調味。