無論紅燒什麼魚，都別加水，加它，魚肉鮮嫩沒腥味

2、準備煎魚，把鍋燒熱，多倒點食用油，然後把炒鍋晃動一會，讓鍋的四周都均勻的塗上油，接著把油燒熱，放入瀝干水分的黃花魚，放進去後用中火煎1-2分鐘左右，再去翻一面煎，記住把魚放進去的時候千萬不要去動它，這樣煎的魚保證外表金黃，魚肉鮮嫩，不粘鍋不破皮。