香菇吃對了，是好菜，吃錯了，不如不吃，教你正確做法，從此改正

4、燒開小半鍋清水，水開後把香菇倒進去焯水。不一小會兒，會有大量白色浮沫產生，不光是香菇如此，平菇以及紅棗也一樣。這並不是什麼髒東西，而是這些食材本身的物質會被煮出來。

焯水的過程，也是去除香菇嘌呤的過程。菌類蔬菜，嘌呤含量很高，都知道嘌呤對人體有害，它是痛風的罪魁禍首。所以，食用菌類前，如果不焯水，必不健康。這也是為什麼我不在外面喝菌湯的原因。

因為你不知道它有沒有經過焯水這個步驟。