18道夏日看家涼菜，消暑解膩，做著簡單省事，端上桌很快光碟

第六步：開始準備配料。取四五瓣蒜，剝皮後放入半勺鹽搗成泥，然後放入碗中，再倒入30毫升的清水，調成蒜汁備用。

第七步：鍋中倒入少許油，油熱後放入1勺豆豉煸炒出香味，然後放入1勺剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，再放入1勺花椒粉煸炒均勻，然後關火，把鍋里醬盛出備用。（郫縣豆瓣醬一定要剁碎後再炒，這樣口感才好。）

第八步：把花生放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘烤熟（也可以將花生放到鍋中炸熟，這個隨自己方便）。然後去皮，輾成花生碎備用。

第九步：取一個空碗，依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精、少許香油調成料汁備用。如圖，所有配料都做好的樣子，有蒜汁、料汁、醬、花生碎、小紅辣椒段、辣椒油。

第十步：把涼粉倒扣取出切成條，如圖。

第十一步：取一個大碗，放入切好的涼粉條，再依次放入所有配料，最後再撒少許香蔥末即可上桌。



第十道：涼拌藕片

這道涼拌藕片清脆爽口，鮮香解膩，是特別開胃、省事的一道夏日小菜。