同樣都是冰糖，黃冰糖和白冰糖哪個更好？糖廠老員工透露：差別大了，以後別亂買

同樣是冰糖，為什麼分為白色和黃色兩種？兩者到底有什麼區別？吃了這麼多年，不知道你會不會買？

一、顏色大小不同

白冰糖屬於單晶冰糖，一般為方形小塊，黃冰糖屬於多晶冰糖，外觀較大，需要破碎使用。

二、生產工藝不同

黃冰糖又稱土冰糖。其主要原料是甘蔗汁煮沸後結晶而成。它沒有經過特殊處理，所以純度相對較高，但雜質很多，所以顏色也是甘蔗汁的原色。

除了煮沸和結晶外，白冰糖還經過了一些複雜工藝的特殊處理，如脫色、乾燥、乾燥等深加工，因此外觀顏色看起來更晶瑩剔透，雜質較少。